Dapurku-dapurku

Senin, 24 Desember 2012

Proll Tape Surabaya

Akhirnya kesampain juga buat Proll tapenya mbak R  kemarin ada temen fb yang kebanjiran orderan proll  jadinya penasaranlah aku akhirnya aku temukan resepnya mbak R langsung action kebetulan hari itu hari pekan kalau pas pekan gini ada bapak tukang tape yang jual murah perkilo sudah itu tapenya enak dan manis. Buat cake ini dibantuin Fatih anakku dia yang mixerin telur dan gulanya sampai mengembang.....




 PROLL TAPE SURABAYA



Resep :
150-175 gr Tape, buang seratnya, haluskan
1 sachet susu kental manis (sekitar 45gr )

4 butir telur utuh
75gr Gula Pasir

75 gr Tepung Terigu
10 gr Tepung Maizena
15 gr Susu Bubuk

75 gr Butter Butter (bs diganti margarin)
25 gr Minyak Zaitun (kalau tidak ada bisa diganti minyak sayur)

Keju Cheddar, parut

 Kismis


Cara Membuat :

1. Haluskan tape dengan menggunakan sendok, beri susu kental manis, campur merata, halus, teksturnya kental tapi tidak padat.
2. Kocok telur dan gula pasir hingga kental mengembang, berjejak. Setelah litu masukkan tape secara bertahap. Bagi menjadi 2 bagian, masukkan bagian pertama, aduk dgn mixer kecepatan rendah, pelan aduk merata, masukkan bagian kedua, mixer pelan merata (jangan terlalu lama mengaduknya, sebentar saja asal merata). Matikan mixer.
3. Masukkan bahan kering(tepung terigu, susu bubuk, maizena), secara bertahap juga, sambil diaduk merata (ingat jangan terlalu lama jg agar adonan tidak turun banyak).

4. Lelehkan butter dan minyak zaitun, tuang dalam adonan cake, aduk rata.
5. Beri toping kismis dan keju cheddar.
6. Tuang di loyang ukuran 18X18X6/7cm (seperti biasa, alasi dulu loyang dengan kertas roti , poles mentega tipis/memakai kertas anti lengket), panggang dgn suhu 165 derajat celicus selama kurang lebih 25 menit atau hingga matang

Jumat, 21 Desember 2012

Bolu Mocca

Kalau bicara tentang bolu ingat dulu waktu smp belajar buat bolu gak pakai mixer karena dulu emakku belom punya mixer. Mixer barang langka dikampungku hanya orang-orang tertentu aja yang punya walaupun gak ada mixer tak menyurutkan langkahku untuk belajar buat bolu. karena emakku punya kocokan telur yang terbuat dari kawat yang kalau kita gunakan bakal kedengaran ama tetanggga kalau kita masak bolu..hehehe...karena pakai kocokan manual biasanya kami sudah duduk berjejer supaya mudah ganti-gantian ngocok telurnya pokoknya kalau ngocok telurnya sendiri aduh mak ...gak tahan bakal gempor tangan soalnya harus dikocok hingga putih kental. hehehe...ni aku tulisin resepnya ya kalau sekarang sih aku dah pakai mixer dan resepnya sudah aku perbaharui gak pakai ukuran gelas lagi.


Bolu Mocca

Bahan
1. 4btr telur
2.2 kuning telur
3.100gr terigu
4.100gr gula pasir
5.70gr margarine
6.20gr butter
7.1sdm skm
8.1sdm pasta mocca
Caranya
\
Cairkan margarine dan mentega sisihkan
kocok telur dan gula hingga putih dan kental masukkan terigu aduk rata tuang mentega cair aduk rata masukkan skm dan pasta mocca aduk hingga bener-bener rata. Masukkan kedalam loyang yang sudah diolesi margarine dan ditaburi tepung terigu. oven selam 45 menit dengan suhu 180 derjat. Setelah matang angkat sajikan..

Martabak Manis


Resep ini sebenernya dah lama didapat  kalau gak salah dapat dari blognya mbak Revina tapi baru sekarang bisa nyobainnya  ternyata hasilnya menuaskan sukses bersarang padahal aku cuma pakai teflon biasa.



Ni aku tulisin resepnya ya....

Bahan-bahan:
250 gr tepung terigu
2 sdm gula pasir
1/2 sdt baking powder
1 sdt ragi instant
350 ml susu cair
2 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam

Bahan ISI.
keju 
susu kental manis
gula pasir

Bahan olesan.
mentega atau margarine

Caranya campur terigu,baking powder,ragi,gula aduk rata tambahan susu cair aduk rata . tambahkan telur dan garam aduk hingga rata. Tutup baskom dengan serbet diamkan selama 1 jam .
Panaskan teflon oles dengan mentega tuang adonan biarkan hingga adonan berlubang-lubang kalau sudah makin banyak lubangnya taburi gula pasir tutup biarkan hingga matang.
Setelah matang angkat beri susu kental manis, keju atau bisa juga ceres,lipat olesi kulit luarnya dengan mentega potong-potong hidangkan selagi hangat-hangat...hmmm...nikmat..

Sabtu, 15 Desember 2012

Black Forest lembut

NI orderan temen fb ku minta dibuatin black forest ini pakai resep sponge cake coklatnya yongki kata costumerku cakenya enaakk langsung ludes. Alhamdulillah..

Bahan:
15 butir Kuning telor
7 butir Putih telor
200 gram Gula kastor
100 gram Terigu
25 gram Maizena
25 gram Coklat bubuk
15 gram Susu bubuk
15 gram Emulsifier
100 gram Mentega dan 50 gram Margarin, lelehkan (aku pakai full butter)

Bahan b
Simple syrup
100gr gula pasir
100ml air
Didihkan gula pasir dan air aduk-aduk hingga gula larut,dinginkan
Bahan c
Butter cream
 500gr merrywhip
1.kalenng SKM
1sdt essence vanilla
Kocok merrywhip dan susu tambahkan vanilla essance, kocok hingga mengembang 2 kali lipat.
Bahan d
Selai blueberry
coklat pagar.
Cara Membuat:

1) Kocok telur dan gula hingga agak kental, masukkan emulsifier. Kocok hingga kental dan mengembang.
2) Masukkan tepung terigu, susu bubuk, maizena dan coklat bubuk dengan cara diayak. Aduk balik dengan spatula. masukkan  butter yang telah dicairkan aduk balik.

3)Bagi dua adonan  Tuang adonan ke loyang 24x24x4
4) Panggang selama 18-20 menit di suhu 175 °C hingga bagian atasnya kuning matang dan adonan tidak basah lagi

Penyelesaian
Ambil satu lembar cake olesi dengan simple syrup kemidian olesi dengan selai blueberry. Ambil satu lembar lagi siram simple syrup olesi selai tumpuk kemudian oles seluruh permukaannya dengan butter cream. Hias dengan coklat pagar untuk sisinya. untuk atasnya aku hias dengan coklat yang dikerok dengan kerokan buah cuma hasil kerokanku belom cukup bagus. Supaya mempermanis hias dengan pita.

Senin, 10 Desember 2012

Ganache ala Rina Rinso

Baru kali ini coba buat cake yang pakai Ganache soalnya yang pesan gak mau dibuatuin pakai butter cream karena takut batuk. Jadi aku siganache ini resepnya pakai punya mbak Rina Rinso dengan perbandingan 1:2:3.




Resep ganache ala Rina Rinso

1.100gr whipcream
2.200ml susu segar
3. 300gr dcc (cairkan)

Caranya
Campur susu segar dan whipcream masak dengan api yang kecil hingga muncul buih-buih kecil disekelingnya, angkat campur dengan dcc yang sudah dicairkan aduk rata. Siram diatas cake biarkan mengalir sendiri untuk meratakannya cukup ketuk-ketuk alas cakenya. Biarkan hingga mengeras disuhu ruang. Sisa Ganache bisa dibuat tuk Ganache kocok diamkan disuhu ruang aku kemarin buat malam paginya baru dimixer. Setelah dimixer ganachenya siap untuk mendecor cake.

Kamis, 06 Desember 2012

Roti Manis

Pengen buat Rotii lagi kali ini mau coba buat roti manis tetep pakai resep bu Fat


Bahan :
500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
100 gr  mentega
11 gr    ragi instant
½ sdt    bread improver
4 btr     kuning telor
300 ml  air es
½ sdt    garam
Cara membuat:
  • Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
  • Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
  • Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
  • Adonan siap dibentuk-bentuk.
  • Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.
Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalau adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Roti Boy

Pengen ikutan Bread Week Ncc tapi gak berani buat pakai LG soalnya dah coba dua kali pakai LG roti gagal pegel tangan gak ilang-ilang ampek dau hari. Akhirnya  coba pakai hand mixer tapi buatnya cuma berani 250gr kalau langsung 500gr banyak temen yang dah coba mixernya jebol. Resep Rotinya aku pakai Soft Breadnya bu Fat

 
 
 
 
 
 
Roti lembut By Fatmah Bahalwan
Bahan :
500 gr  tepung terigu protein tinggi
100 gr  gula
100 gr  mentega
11 gr    ragi instant
½ sdt    bread improver
4 btr     kuning telor
300 ml  air es
½ sdt    garam
Cara membuat:
  • Campur semua bahan kering, kecuali garam, aduk rata
  • Masukkan air 200ml dan telur, aduk dan uleni sampai rata.
  • Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis elastis.
  • Adonan siap dibentuk-bentuk.
  • Diamkan adonan hingga mengembang 2 kali, lalu oven hingga matang.
Catatan: sisa air 100ml buat jaga-jaga aja kalai adonan kurang lembek tambahkan sedikit demi sedikit.

Nah untuk toppingnya aku juga pakai resepnya ibu Fat

 
Topping:
50 gr       gula halus
50 gr       gula palem
100 gr     mentega
80 gr       telur
130 gr     terigu protein rendah.
5 gr         kopi instant + 1 sdm air panas
5 gr         essence kopi.
Cara membuat:
  • kocok mentega, gula, telur hingga lembut, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang kopi dan essence kopi, aduk rata.
  • Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Gunting kecil ujungnya. Semprotkan diatas roti bulat yang sudah mengembang terakhir dengan arah seperti obat nyamuk.
  • Panggang roti dalam oven hingga matang.